传统上，会被用在厨房里的金属，考量因素多半是金属的导热性与可取得性；现在，会被用在厨房的金属，更多的考量是金属是否具备毒性。常见被用在厨房的金属有：铝、铁、铜、锡：

铝：铝具备良好导热性、延展性、重量轻、取得容易、与价格低廉等特质，因此，在早期，被广泛做成各种厨房用具。虽然，铝是否会导致老年痴呆症的发生，仍是一个见仁见智的问题，但消费者普遍排斥铝锅；然而，目前厨房里还常见、且常用的铝制品还有：铝箔纸与一般装碳酸饮料的铝罐，基于碳酸饮料不会长时间摆放，因此问题较少，然而，消费者若是在意铝的摄取，在使用铝箔时，该要注意，避免铝箔与酸性食物、或可能产生酸性物质的食物接触，譬如：蔬果与各种酱汁等。
不建议使用铝箔或者锡箔纸代替厨具使用

铁：也是厨房里常见的传统金属，人类使用铁器有几千年的历史了，铁的导热性佳，适合制作中式炒菜锅，厚质的铸铁具备良好保温性，适合制作炖锅与牛排锅。一般而言，铁没有安全的顾虑，即使遇到酸性食物，被溶解出来的铁质，也是良好铁的补充剂。

铜：铜具备良好的导热性，铜火锅与铜锅分别是东西与西方的传统好锅，碍于铜摄取超标可能导致中毒，近年来，铜火锅逐渐不再被使用，且西式铜锅也多了一层不锈钢为内胆。

锡：具备良好延展性，可以压成锡箔纸；锡的熔点低、方便加工，也是传统常使用的金属，常被做成锡壶、锡罐、或锡杯等。锡更常被用来镀在铁板上，称为马口铁，是制作罐头的金属，碍于锡在酸性环境下会被溶解出来，因此，欧美进口的食品罐头内侧，多了一层白色涂料，以防止酸性食物将锡溶出而导致中毒事件的发生。

消费者该要注意的是，使用锡箔纸时，不要高温加热、也不要用来包裹酸性食物；食用未涂料的罐头时，尤其是水果罐头，在开罐后，若未能全部食用，务必换用瓷器或玻璃器皿承装，再放置冰箱保存。

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